Para os Bob Esponjas paulistanos: hambúrguer de siri chega aos Jardins

Os famosos hambúrgueres de siri do restaurante Siri Cascudo saíram da Fenda do Bikini e foram direto para o cardápio do Beach Burger, que abriu as portas há três meses, nos Jardins. A matriz fica em Juquehy, São Sebastião, no litoral norte. Há também uma filial no shopping do condomínio Riviera de São Lourenço, em Bertioga. Para desembarcar na capital em grande estilo, o empresário Norberto Skrzeczanowski contratou a chef consultora Ana Soares, do Mesa III, que apostou no sanduíche que, digamos, já faz sucesso no fundo do mar.

com tomates, palmitos frescos e crocantes folhas de alface, acompanhado por uma deliciosa maionese de guacamole.

O segredo do hambúrguer de siri do Beach Burger é a farinha usada para empanar a carne pré-cozida e depois grelhada

No desenho, Bob Esponja e o dono da lanchonete, Seu Sirigueijo, guardam a receita do hambúrguer a sete chaves. Já no Beach Burger, Ana Soares abre o jogo. “Nós começamos com a carne do siri pré-cozida e depois grelhada”, explica. “Mas acabamos percebendo que a consistência ainda não agradava por completo”. A saída encontrada pela chef, junto com a equipe do restaurante, foi usar farinha panko (farinha de pão) para empanar o hambúrguer, o que dá ao prato a textura parecida com a de uma casquinha-de-siri. O sanduíche é servido com tomates, palmitos frescos e folhas de alface, acompanhado por uma maionese de guacamole (R$32,00). Além do hambúrguer de siri, o Beach Burger oferece mais duas opções burguer-marinhas – salmão (R$32,00) e camarão (R$36,00), também empanados.

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O cardápio traz mais duas opções burguer-marinhas: salmão e camarão

“Como a casa nasceu à beira-mar e está subindo a serra, eu resolvi reforçar o clima litorâneo, que poderia ficar apagado aqui na capital”, diz Ana Soares. “Usamos muitos peixes e frutos do mar. Todo o cardápio remete à praia. Não servimos só os lanches, mas também moquequinhas, picadinhos, feijoada, canudos de siri”