Hambúrgueres vegetarianos estão se proliferando pela cidade. Já vi de quinua, grão-de-bico, legumes e arroz, só para citar alguns. Mas, quando o assunto é cachorro-quente, a versão vegetariana traz apenas a onipresente salsicha de soja. E não é que o São Paulo para Curiosos encontrou finalmente um lugar diferente! Trata-se de um hot-dog veggie, que traz uma cenoura que parece uma salsicha. “Os clientes me pediam uma versão vegetariana, mas a salsicha de soja não agradava”, conta o designer Fernndo Mainardi, sócio da Hot D.O.C., que acaba de abrir as portas na Rua dos Pinheiros. “Ou era muito grande ou muito ruim”. Ele e Maurício Bicudo, que trabalhava em banco, escolheram o corredor gastronônico de Pinheiros para inaugurar a loja fixa do food-truck, que já circula por feiras gastronômicas desde setembro de 2014. O espaço tem 43m² e capacidade para 21 pessoas.
A receita do Carrot Dog, nome do sanduíche, foi descoberta na Califórnia, nos Estados Unidos, em uma das viagens de Fernando. Ao voltar para o Brasil, ele contou a experiência gastronômica para Maurício, que tratou de pesquisar e descobrir a receita original.
A cenoura é descascada e esculpida em formato de salsicha. Logo depois, ela é cozinhada e, assim que atinge um ponto macio, leva um choque térmico com água bem fria. A seguir, a “cenourasicha” permanece marinando numa mistura de temperos. O toque final é que ela é grelhada, como uma salsicha comum. Para Fernando, ainda existe receio de pedir pelo dog. “Eu digo: ‘pode experimentar e, se você não gostar, lhe damos outro de graça’”, avisa. “Até agora não devolveram nenhum! Pode ser que estejam com vergonha. Mas eles sempre elogiam depois”.
Amigos de infancia, os dois compraram uma Kombi 62 para montar o negócio. A ideia da recém-inaugurada loja veio logo que sentiram a desaceleração no mercado de food-trucks. “Nos três primeiros meses foi sensacional, mas o ritmo diminuiu”, conta. “A conclusão foi que o melhor seria abrir um ponto fixo para o negócio acontecer”.
Todas as receitas são elaboradas pelos sócios Maurício Bicudo e Fernando Mainardi
Além do Carrot Dog, a lanchonete tem hot-dogs tradicionais ou bem BLT, que leva bacon, alface e tomate (R$18), e o auto-explicativo Cheddar Dog (R$18).
Serviço:
Hot D.O.C.
Rua dos Pinheiros, 248, Pinheiros
Tel.: 3571-6491
Seg. e ter., 12h/21h; qua. a sex., 12h/23h; sáb. 12h/0h; dom. 12h30/20h
tem algo parecido no panamá, embrulhado numa embalagem em forma de salsicha c/ varios sabores, entre eles de milho (parecia uma polenta), e uma massaroca c/ coco! tds bens ruins!